Category

culinaire-evenementen

Champagnediner – woensdagavond 25 november

By | culinaire-evenementen

4 Champagnehuizen.
4 Gerechten.

Wat is jouw Champagne stijl & smaak?
We proeven op deze avond minimaal 12 Champagnes van 4 verschillende (Champagnehuizen.
Wilco kookt er 4 prachtige gerechten bij.
Bij ieder gerecht proeven we dus meerdere Champagnes.

Voorafgaand is er een korte introductie van de 4 Champagnehuizen en tussendoor word je uiteraard bijgepraat over wat er in je glas zit.

Erik van Duijn als importeur en Eline Groenendijk als Champagneambassadeur en kenner zijn erbij om je van alle informatie te voorzien.

Programma woensdagavond 25 november:
18.30 uur: Ontvangst en korte introductie.
19.00 uur: Aan tafel en diner met 4 gerechten en 12 Champagnes.
22.00 uur: Einde.

Locatie
SOTTO Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 Ermelo (15 autominuten van Amersfoort, bij Harderwijk).
Parkeren: op onze eigen parkeerplaats grenzend aan Branderskamp, aanbellen bij de voordeur op wijnkoperij Agneau/Sotto Lounge, daarna met de trap of lift naar beneden naar onze prachtige lounge.
Unieke eenmalige ALL-IN Prijs 95,- per persoon.

Reserveren: Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145
Door COVID 19 nemen we max 30 reserveringen aan.

Barolo & Truffel diner vrijdagavond 13 november

By | culinaire-evenementen

Vorig jaar heeft u mogen genieten van het Truffel diner met de supertuscans van Renzo Marinai. De jaren ervoor met de Barolo’s en Barbera’s en witte wijnen van G.D. Vajra en Le Cecche uit Piemonte. Vanwege het grote succes nodigen we uiteraard ook dit jaar weer een wijnproducent uit deze beroemde wijn- en truffelstreek uit!
Vol trots willen we u als een van de eersten laten weten dat dit een wijnproducent is uit de top: Brandini uit La Morra! Beroemd om zijn meerdere topklasse Barolo’s!

Op vrijdagavond 13 november vindt deze unieke en zeer gastronomische avond wederom plaats in Sotto Lounge. Wanneer het enigszins mogelijk is, is deze avond de wijnmaakster zelf aanwezig om u kennis te laten maken met zijn wijnen van hoge klasse. Wilco kookt daaromheen een fantastisch 4 gangen truffel diner.

Details vrijdagavond 13 november:

– Ontvangst 18.30 uur met hapjes en aperitief

– 19.00 uur: een royale 4 gangen truffel diner van Wilco van Baar.

Iedere gang wordt begeleid met een prachtige wijn van Brandini uit het fameuze Barolo gebied!

– koffie/thee met iets zoets.

– Afsluiting: rond 22.00 uur

– All inn Prijs 98,- pp.

Uiteraard krijgt u de mogelijkheid de wijnen na afloop te bestellen voor thuis.

Reserveren kan vanaf nu Wilco van den Baar, tel: 06 43 44 31 45, wilco@uwchefkokthuis.nl
Let op: max 30 personen ivm COVID-19 richtlijnen.

We hopen u in november weer te mogen ontmoeten en maken er een prachtige avond van!

Culinaire groet,

Wilco van den Baar en Eline Groenendijk

Afhaalmaaltijden i.v.m. de Corona Crisis

By | culinaire-evenementen

Vanwege de Corona Crisis heb ik tijdelijk de mogelijkheid geboden heerlijke maaltijden af te halen. Gelukkig kan ik nu weer voor groepen cateren. Ik wil iedereen bedanken voor de steun van de afgelopen maanden.
Natuurlijk kun je me nu weer boeken als privé Chef voor kleine tot grotere gezelschappen. Voor elk feest en elke partij. Voor een offerte op maat kun je contact opnemen.

Wil je toch nog eens een afhaalmenu?
Vanaf 8 personen kun je me daarvoor benaderen.

Voorbeeld van een van de afhaalmenu’s hieronder:

Menu 11 t/m 13 juni

Afhaalpunten:
Ermelo: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 16:30 en 17:00 uur te Sotto Lounge, Stationsstraat 4, Ermelo.
Amersfoort: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 17:30 en 18:00 uur te Amersfoort, Griegstraat 5.
Zeist: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 18:30 en 18:45 uur te Zeist, Nepveulaan 98.

Voorgerechten:
Salade van “Pulled Chicken” met kropsla harten, artisjokken, paprika en BBQ dressing.
of
Salade van mango met verse rode peper, gember, paksoi en bosuitjes, gamba’s gegaard in olie met Thaise curry pasta, cassave chips.

Hoofdgerechten:
Gegrilde zeewolf-filet met geprakte Opperdoeser en verse kruiden, in olijfolie gesmoorde regenboog snijbiet, kreeften saus.
of
Op de huid gebakken Ermelose eendenborst met met tuinboontjes en doperwtjes met bonenkruid, Parel couscous met gedroogde tomaat en Provençaalse kruiden en een zwarte peper saus.

Nagerechten:
Citroentaartje met gebrand eiwitschuim.
of
4 mooie kazen met garnituur van krokant kletsenbrood en sinaasappel champagne compote.

2 gangen menu 19,50 per persoon
dessert 5,- per persoon
kaas 6,5 per persoon
Kleine kinderen thuis? Voor 10,- per kind lever in een gezonde pastamaaltijd en een fruitig dessert.
Bijpassende wijn erbij? 12,5 per fles
Van bovenstaande gerechten een 5-6 0f 7 gangen menu? Dat kan, prijzen in overleg.
Bestellen: wilco@uwchefkokthuis.nl of 06-43443145

Spanish Spring Borrelbox

Uw Chefkok Thuis introduceert een Spaanse Borrelbox voor Thuis.
Geïnspireerd door mijn eigen label olijfolie van Spaanse bodem dit jaar is uitgeroepen tot een van de mooiste van het land bedacht ik deze box voor een bijzondere voorjaarsmiddag of avond.
Organiseer nu thuis een luxe borrelmoment met deze prachtige ingrediënten rechtstreeks afkomstig uit Spanje.

De box is ruimvoldoende voor 4 personen:
– 1 fles Cava
– 1 fles Spaanse frisse witte wijn
– 1 fles Spaanse rode wijn
– 1 flesje van 250 ml topklasse olijfolie
– 200 ml potje Spaanse olijven met pit
– 175 ml potje Spaanse olijven gevuld met knoflook
– Potje geroosterde en gezouten amandelen
– Blikje topklasse Spaanse Sardines
– 200 gram Manchego
– 200 gram Spaanse ham
– Grote luxe broodbol

Het enige wat je nodig hebt zijn mooie wijnglazen, een borrelplank en wat leuke bakjes en schaaltjes.
Het laatste ingrediënt is fijn gezelschap en het genieten kan beginnen. Waan je je toch nog even in Spanje….want voorlopig blijven we thuis!
Ook leuk om weg te geven aan familie, vrienden, collega’s of medewerkers!

Prijs voor complete box: 85,-

Afhalen elke donderdag, vrijdag en zaterdag:
Ermelo: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 16:30 en 17:00 uur te Sotto Lounge, Stationsstraat 4, Ermelo.
Amersfoort: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 17:30 en 18:00 uur te Amersfoort, Griegstraat 5.
Zeist: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 18:30 en 18:45 uur te Zeist, Nepveulaan 98.

Bestellen: wilco@uwchefkokthuis.nl of 06-43443145

1 t/m 8 mei 2021: Culinaire Verwen & Wijnweek in De Marken (Italië)

By | culinaire-evenementen, wijnreizen

Na een intensieve zoektocht vonden René, Jeannette & Floris in Le Marche een antieke, verwilderde watermolen met fundamenten uit het jaar 1000. Ze waren op slag verliefd! Met streekgenoten hebben ze ziel en zaligheid gelegd in de verbouwing van landgoed La Fenella. Jeannette, René en zoon Floris en de honden zorgen voor oprechte en warme gastvrijheid. De locatie leent zich voor ontspanning, inspiratie in een omgeving vol natuurschoon en gastronomie.
La Fenella bevindt zich in het hart van Le Marche. Het landgoed heeft een zeer groots terrein van 13 hectare met een avontuurlijk bos en ruige natuur. Recentelijk is er een ruim natuur zwembad met groot zonneterras aangelegd. Robuust en stoer worden gecombineerd met moderne en ruimtelijke materialen. De rust, luxe en charme van La Fenella, la dolce vita en persoonlijke gastvrijheid zorgen ervoor dat iedereen zich snel los kan maken van zijn/haar alledaagse omgeving.

Voor deze week hebben we op La Fenella maar liefst 6 luxe tweepersoons slaapkamers te huur.  Drie daarvan hebben een eigen badkamer, de andere drie zijn verzameld in een prachtig ruim appartement (140 m2!) met eigen keuken en grote (gedeelde) badkamer met bad en douche (zie appartement Costa Conero: http://lafenella.com/la-fenella/appartementen/). Deze laatste is zeer geschikt voor een groep vrienden of familie.

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.

Inspiratie? www.lafenella.com

Programma Items Culinaire Verwenweek La Fenella – 1 t/m 8 mei 2021: op te vragen via wilco@uwchefkokthuis.nl
Prijs pp voor kamer met eigen badkamer: 1195,- pp
Prijs pp voor kamer in super de luxeappartement (140 m2!) 1095,- pp (zeer geschikt voor groep vrienden of familie)

Volledig verzorgd arrangement van zaterdag tot zaterdag.

Inclusief:

7x overnachting in één van de mooie, ruime appartementen van La Fenella op basis van een 2 pers kamer
7x ontbijtbuffet
4x lunch op (3 keer in restaurants en 1x op La Fenella)
6x Diner
Onbeperkt wijn, water, thee, koffie en sap/fris
Wijn bezoeken en proeverijen in groepsverband

Exclusief: • Vliegtickets (wij adviseren u zo nodig graag) • Eigen vervoer • Persoonlijke uitgaven

U vliegt voordelig met Ryanair vanaf Brussel Chr of Weeze op Ancona. Of vanaf Eindhoven op Bologna . Vanaf Ancona een uurtje rijden naar La Fenella. En vanaf Bologna ca. 2 uur rijden.

18 t/m 25 okt 2020 – Gastronomische Truffelweek op Jachtslot Le Logis

By | culinaire-evenementen, wijnreizen
Datum: Zaterdag 18 t/m zaterdag 25 oktober 2020

Dé locatie voor jouw gastronomische vakantie in Frankrijk.
Een parel van schoonheid en luxe in een zee van ruimte, privacy, rust, natuur en cultuur maar ook midden in de grootste wijnstreken van Frankrijk. Bordeaux, Medoc, Bergerac en Cognac.
Aan de rivier La Dronne, aan de rand van het plaatsje Chenaud.

Het Jachtslot heeft maar liefst 7 tweepersoons slaapkamers, verspreid over 3 huizen, met elk een eigen badkamer. Elk huis heeft een eigen keuken en is van alle luxe en comfort voorzien.

Het najaar is de tijd voor truffels! En laat Le Logis nou ook nog eens in hét truffelgebied van Frankrijk liggen.
Voor alle Bourgondische liefhebbers van lekker eten, koken, mooie wijnen en vooral gezelligheid en genieten bieden we een culinaire truffelweek aan!

Van zondag 18 t/m zondag 25 oktober 2020

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.
En niet te vergeten: Vera en Max van de Ven die hun prachtige luxe Jachtslot willen openstellen voor iedereen met passie voor rust, schoonheid en bovenal puur genieten!

Globaal programma van de Culinaire Verwenweek:
Zaterdag: Einde van de dag komt u aan op het Jachtslot. U wordt ontvangen met wat kleine hapjes en een glas wijn. Om 19.00 uur hebben we een gezamenlijke meeting en serveren we een kleine maar fijne truffelmaaltijd.
Zondag: Na een goede nachtrust maken we kennis met alles wat het Jachtslot Le Logis en haar omgeving te bieden heeft. We bezoeken de monolitische kerk in Aubeterre sur Dronne en lunchen in een zeer basic maar klasse en typisch Frans restaurant in Bardenac. ‘s Avonds leren we al wat kneepjes van het vak van Wilco en maken we gezamenlijk een prachtige najaarsmaaltijd.
Maandag: We bezoeken St. Emilion en een topklasse wijnchateau met lunch. ‘s Avonds bereidt Wilco een mooi wild & truffel diner.
Dinsdag: Verken de stad Bordeaux. Eventueel per fiets, een aanrader! Eigen invulling van de dag.
Woensdag: ‘s Morgens gaan we Pineau des Charentes proeven bij een producent in de buurt.
Daarna bezoeken we de plaatselijke kaviaarkwekerij in de buurt. De meest beroemde kaviaar komt namelijk uit deze streek! Dit sluiten we af met een heuse kaviaar, kaas, paté, terrine lunch met wijn en Pineau natuurlijk. ‘s Middags kun je in je eigen tijd lekker wandelen of voor de haard een boek lezen of borrelen. s Avonds een licht maar heerlijk najaarsmaal!
Donderdag: We bezoeken Moulin de Duellas in Saint-Martial d’Artenset en het klooster van Echourgnac.
Daar worden de heerlijkste kaasjes gemaakt met walnoten smaak.  Prachtige kapel met (soms) zingende nonnen. Indrukwekkend!
In de avond koken we met elkaar een maaltijd met truffel, kastanjes, eend, wild, paddenstoelen & de walnotenkaas natuurlijk!
Vrijdag: We bezoeken een mooi wijnchateau en proeven en genieten tot we erbij neervallen. Ook de markt in Riberac is de moeite waard om nog te bezoeken en de mooiste truffels te scoren.
Lunchen doen we ter plekke en naar wens. ‘s Avonds genieten van we van het laatste gastronomische truffeldiner!
Zaterdag: Neem de tijd om rustig te ontbijten, in te pakken en nog een laatste blik te werpen op alles wat Le Logis te bieden heeft. Daarna nemen we afscheid van een mooie week!

Wat is er allemaal in je vrije tijd te doen:
– Even helemaal niets en een boek lezen voor de haard of met geluk in het najaarszonnetje.
– Bezoek aan steden zoals Angoulême of Bergerac.
– Bezoek aan de prachtig levendige wijnstad Bordeaux met prachtige musea (Cité du Vin), centrum en boulevard aan het water.
– Bezoek aan beroemde wijnplaats St. Emilion
– Weekmarkten bezoeken.
– Meerdere wijnproducenten bezoeken.
– Golfen in de buurt.
– Mogelijkheid om eendjes (2CV) te huren om de omgeving per auto te verkennen.
– Wandelen.
– Paardrijden.
– Kano varen.
– Tennissen op 6 km.
– Vissen (hengels etc. zelf meebrengen).

Details:
Datum: Zondag 18 t/m zondag 25 oktober 2020.
Prijs:
2 persoons luxe kamer met eigen badkamer (4 kamers beschikbaar): 1175,- per persoon all-in
2 persoons eigen huisje met eigen keuken, woonkamer, badkamer, voor- en achtertuin: 1450,- per persoon all-in
4 persoons eigen huisje met 2 badkamers, eigen keuken, woonkamer en balkon: 1175,-  per persoon (bij bezetting van 4 personen)
Alles is op basis van 2 personen per kamer inclusief 7 luxe overnachtingen, 6 luxe avondmaaltijden met huiswijnen of alcoholvrij alternatief, 4 lunches, 7 ontbijt, pineau-, kaviaar- en wijnproeverijen, onbeperkt koffie/thee en water.
Exclusief: vlucht of kilometers, vervoer naar locatie (gezamenlijk een auto huren is aan te bevelen).
Aantal plaatsen: Er is maximaal plek voor 14 personen.
Reserveren en informatie: via wilco@uwchefkokthuis.nl I 06 14282753 (telnr Eline Groenendijk)

www.lelogis.eu

www.uwchefkokthuis.nl

kooklessen-serie-voor-img

KOOKLESSENSERIE VOOR ‘DE PROFESSIONELE HOBBYKOK

By | culinaire-evenementen
Datum: nog nader te bepalen

Start nog nader te bepalen….bij voldoende aanmeldingen!

Hou je van koken maar streef je naar een hoger niveau?
Wil je nieuwe technieken leren?
Slimme keukentrucjes aanleren?
Borden op en top leren opmaken?
5 lessen begeleid worden door een kok van sterrenniveau?
En wil je vooral NIET leren recepten lezen maar koken op gevoel en met passie?
Dan is deze kooklessenserie van Wilco van den Baar een must!

 

kooklessen-serie-voor-img

In vijf woensdagavonden 
leer je allerlei nieuwe technieken, bereidingswijzen, trucjes, ingrediënten en veel meer aan. Van tevoren wordt er contact opgenomen en je wensen doorgesproken. Vervolgens worden deze wensen tijdens de avonden vervuld.
U bent een enorme kookervaring rijker na deze boeiende cursus.
Details:
Data: nog nader te bepalen
Aanvang: 18.00 uur (tot ongeveer 22.30 uur)
Locatie: Sotto Lounge, Stationsstraat 2-4 Ermelo (slechts 15 minuten van Amersfoort)
​Kosten: 495,- inclusief BTW
Minimum aantal personen 10, maximum 16.
Aanmelden en meer informatie: Wilco van den Baar, wilco@uwchefkokthuis.nl, 06 43 44 31 45