Category

culinaire-evenementen

Eerste Paasdag POP UP Restaurant

By | culinaire-evenementen | No Comments
Datum: Zondag 21 april
Tijd: 13.00-20.00

Sotto Lounge wordt restaurant voor één dag en serveert een prachtig Paasmenu.

Samen met uw gezelschap geniet u in de luxueuze inrichting van Sotto Lounge van een prachtig 4 gangen Paasmenu van Chefkok Wilco van den Baar. Wij zijn doorgaand van 13:00 tot 21:00 uur geopend en ontvangen u graag op het tijdstip wanneer u wenst te komen, geef dat wel duidelijk aan bij het maken van uw reservering.

Het Pop Up Paas menu:

Sechuan | button

Spectaculair begin van het diner om uw smaakpapillen te stimuleren voor al wat komen gaat!

65º eitje | Champagne

Biologisch scharreleitje exact op 65º gegaard met Champagne crème en aardappel krokantjes, lentegroen komkommer kruid.

Zalm | coquille

Blokjes rauwe zalmfilet, met een mayonaise van Bahrat, gebrande coquille, engelenhaar van spitskool met Vadouvan en kroepoek van cassave.

Cannelloni | Parelhoender

Cannelloni met een stoofje van parelhoender en gele curry, groene asperges en trostomaatjes.

Kalfsribey | aubergine

Op houtskool aan een stuk geroosterde kalfsrib Eye van de Green egg, compote van aubergine met Garam Marsala specerijen, bosui, meiknolletje en bospeen, eigen jus met lavendel geparfumeerd.

Tropisch | Exotisch

Dessert van Paas gele exotische vruchten, in specerijen gepocheerde ananas, saus van passievruchten, compote van mango met rode peper, gebrande banaan, merengue en Atsina cresse en vanille mascarpone.

Koffie | thee

Koffie of thee ter afsluiting van het diner met Paas koekjes en bonbons.

Eerste Paasdag, zondag 21 april 2019:
Keuken geopend vanaf 13.00 uur tot 20:00 uur
68,- pp voor het complete menu: 2 amuses, 4 gangen menu, tafelwater, brood, koffie en thee met zoet
Wijnarrangement 4 gangen: 32,-
Uiteraard schenken we ook water, sappen, alcoholvrije wijn en eventueel een Champagne aperitief naar wens van ons huis Ruinart.

truffeldiner-blog

Barolo & Truffel Diner met G.D. Vajra

By | culinaire-evenementen

Woensdagavond 28 november

Barolo & Truffel Diner met G.D. Vajra

 

Op woensdagavond 28 november vindt er een unieke zeer gastronomische avond plaats in Sotto Lounge. Guiseppe Vajra van G.D. Vajra, een van de meest gerenommeerde wijnproducenten van Barolo, uit Piemonte (Italië) is deze avond aanwezig om u kennis te laten maken met zijn wijnen van hoge klasse. Wilco kookt daaromheen een fantastisch 4 gangen truffel diner.





Datum: woensdagavond 28 november

– Ontvangst 18.30 uur met hapjes en aperitief

– 19.00 uur: een royale 4 gangen truffel diner van Wilco van Baar. Iedere gang wordt begeleid met een prachtige wijn van G.D. Vajra uit het fameuze Barolo gebied! Guiseppe Vajra is zelf aanwezig om u van alle toelichtingen over de wijnen te voorzien.

– koffie/thee met iets zoets.

– Afsluiting: rond 22.00 uur

– All inn Prijs 95,- pp.

Uiteraard krijgt u de mogelijkheid de wijnen na afloop te bestellen voor thuis.

Reserveer via de Sotto Lounge/Wilco van den Baar tel: 06 43 44 31 45, wilco@uwchefkokthuis.nl

EEN CULINAIRE VERWENWEEK OP JACHTSLOT LE LOGIS!

By | culinaire-evenementen
Datum: Zaterdag 27 april t/m zaterdag 4 mei 2019
Dé locatie voor jouw gastronomische vakantie in Frankrijk.
Een parel van schoonheid en luxe in een zee van ruimte, privacy, rust, natuur en cultuur maar ook midden in de grootste wijnstreken van Frankrijk. Bordeaux, Medoc, Bergerac en Cognac.
Aan de rivier La Dronne, aan de rand van het plaatsje Chenaud.
​Het Jachtslot heeft maar liefst 7 tweepersoons slaapkamers, verspreid over 3 huizen, met elk een eigen badkamer. Elk huis heeft een eigen keuken en is van alle luxe en comfort voorzien.
Voor alle Bourgondische liefhebbers van lekker eten, koken, mooie wijnen en vooral gezelligheid en genieten bieden we een culinaire verwenweek aan!
Van zaterdag 27 april t/m zaterdag 4 mei 2019
Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.
En niet te vergeten: Vera en Max van de Ven die hun prachtige luxe Jachtslot willen openstellen voor iedereen met passie voor rust, schoonheid en bovenal puur genieten!
Globaal programma van de Culinaire Verwenweek:Zaterdag:
Einde van de dag komt u aan op het Jachtslot. U wordt ontvangen met wat kleine hapjes en een glas wijn.
Om 19.00 uur hebben we een gezamenlijke meeting en serveren we een lichte maaltijd.

Zondag:
Na een goede nachtrust maken we kennis met alles wat het Jachtslot Le Logis en haar omgeving te bieden heeft.
We bezoeken de markt in Aubeterre sur Dronne

Om 12.30 uur worden we ontvangen op Chateau Vieux Chevrol, Champseix sa, 33500 Neac.
​De eigenaren zijn Nederlands en ontvangen ons met hapjes en laten ons hun wijn proeven.
Na een korte rondleiding door dit prachtige bedrijf keren we huiswaarts.

‘s Avonds leren we al wat kneepjes van het vak van Wilco en maken we gezamenlijk een prachtige maaltijd.

Maandag:
We doen kleine inkopen voor het diner op de markt in Chalais en genieten van een zeer uitgebreide lunch in een zeer basic maar typisch Frans restaurant tussen de Fransen.

Wilco zorgt ’s avonds voor een lichte maar verfijnde maaltijd.

Dinsdag:
10.30 uur ontvangst hartje centrum Saint Emilion met uitgebreide proeverij Saint Emilion wijnen en rondleiding door stadje.

​Na afloop lunch met picknickmand en aangeschafte wijn (als het weer het toestaat in de buitenlucht).

16.00 uur: Bezoek van het prachtige Chateau La Marzelle (Saint Emilion Grand Cru)
CHATEAU LA MARZELLE

ROUTE DE LIBOURNE (D243)

33330 ST-EMILION

‘s Avonds bereidt Wilco een mooi diner (liefhebbers kunnen altijd assisteren).

Woensdag:
Verken de stad Bordeaux. Eigen invulling van de dag.

Donderdag:
Rond 10.00 uur: we proeven Pineau des Charentes bij een producent in de buurt.
Mogelijkheden:
M Choloux Daniel
La Peillaudrie, 16210 Chalais
0609985176

Domaine de la Menecle
Earl de la Menecle
Famille des Courtils
16210 Rouffiac

003545981097

Vervolgens gaan we naar kaasmakerij in de buurt zodat iedereen de lekkerste kazen kan aanschaffen voor de Pineau lunch.

Op Jachtslot Le Logis staat rond 13.00 uur een lunch klaar die met zoetigheden geïnspireerd is op Pineau. De kazen kunnen dan ook op tafel.
‘s Middags kun je in je eigen tijd wandelen, zwemmen of een massage boeken.
Einde van de middag kunnen liefhebbers de biologische boer in Chenaud bezoeken.

Om 19.30 uur staat er een prachtige maaltijd klaar.

Vrijdag: 
Doen wat je wil!
Er is een grote markt in Ribérac in de ochtend voor de liefhebber (20 autominuten).
Of ga naar het Venetië van de streek, het stadje: Brantôme.

Om 18.00 uur verzorgt Eline een korte masterclass wijn voor de liefhebber.

Ondertussen bereidt Wilco het laatste sterrendiner!

Zaterdag:
In de ochtend staat uiteraard het ontbijt klaar en zwaaien we iedereen op zijn eigen tijd gedag!
De kamers moeten wel om 10 uur leeg zijn i.v.m. met nieuwe gasten.

Wat is er allemaal in je vrije tijd te doen:
– Even helemaal niets en een boek lezen onder de boom of aan het water, of lekker uit de wind en vol in de zon.
– Bezoek aan steden zoals Angoulême of Bergerac.
– Bezoek aan de prachtig levendige wijnstad Bordeaux met prachtige musea (Cité du Vin), centrum en boulevard aan het water.
– Bezoek aan beroemde wijnplaats St. Emilion
– Weekmarkten bezoeken.
– Meerdere wijnproducenten bezoeken.
– Golfen in de buurt.
– Zwemmen in de rivier in de achtertuin.
– Mogelijkheid om eendjes (2CV) te huren om de omgeving per auto te verkennen.
– Wandelen.
– Hammam (uitsluitend voor dames).
– Paardrijden.
– Kano varen.
– Tennissen op 6 km.
– Vissen (hengels etc. zelf meebrengen).

Details:
Datum: Zaterdag 27 april t/m zaterdag 4 mei 2019.
Prijs:
2 persoons luxe kamer met eigen badkamer (4 kamers beschikbaar): 1075,- per persoon all-in
2 persoons eigen huisje met eigen keuken, woonkamer, badkamer, voor- en achtertuin: 1350,- per persoon all-in
4 persoons eigen huisje met 2 badkamers, eigen keuken, woonkamer en balkon: 1075,- per persoon (bij bezetting van 4 personen)
Alles is op basis van 2 personen per kamer inclusief 7 luxe overnachtingen, 6 luxe avondmaaltijden met huiswijnen of alcoholvrij alternatief, 4 lunches, 7 ontbijt, masterclass wijn, onbeperkt koffie/thee en water.
Exclusief: vlucht of kilometers, vervoer naar locatie (gezamenlijk een auto huren is aan te bevelen).
Aantal plaatsen: Er is maximaal plek voor 14 personen.
Reserveren en informatie: via wilco@uwchefkokthuis.nl I 06 14282753 (telnr Eline Groenendijk)

kooklessen-serie-voor-img

KOOKLESSENSERIE VOOR ‘DE PROFESSIONELE HOBBYKOK

By | culinaire-evenementen
Datum: nog nader te bepalen

Start nog nader te bepalen….bij voldoende aanmeldingen!

Hou je van koken maar streef je naar een hoger niveau?
Wil je nieuwe technieken leren?
Slimme keukentrucjes aanleren?
Borden op en top leren opmaken?
5 lessen begeleid worden door een kok van sterrenniveau?
En wil je vooral NIET leren recepten lezen maar koken op gevoel en met passie?
Dan is deze kooklessenserie van Wilco van den Baar een must!

 

kooklessen-serie-voor-img

In vijf woensdagavonden 
leer je allerlei nieuwe technieken, bereidingswijzen, trucjes, ingrediënten en veel meer aan. Van tevoren wordt er contact opgenomen en je wensen doorgesproken. Vervolgens worden deze wensen tijdens de avonden vervuld.
U bent een enorme kookervaring rijker na deze boeiende cursus.
Details:
Data: nog nader te bepalen
Aanvang: 18.00 uur (tot ongeveer 22.30 uur)
Locatie: Sotto Lounge, Stationsstraat 2-4 Ermelo (slechts 15 minuten van Amersfoort)
​Kosten: 495,- inclusief BTW
Minimum aantal personen 10, maximum 16.
Aanmelden en meer informatie: Wilco van den Baar, wilco@uwchefkokthuis.nl, 06 43 44 31 45