Category

culinaire-evenementen

Afhaalmaaltijden i.v.m. de Corona Crisis

By | culinaire-evenementen

Vanwege de Corona Crisis en het sluiten van de horeca bied ik tijdelijk de mogelijkheid heerlijke maaltijden af te halen.
Natuurlijk kun je me ook nog boeken als privé Chef maar dan alleen voor kleine gezelschappen. Voor een offerte op maat kun je contact opnemen.

Menu af te halen op elke donderdag, vrijdag en zaterdag.

Onderstaand menu is voor donderdag 2, vrijdag 3 en zaterdag 4 april.

Uiteraard koken we voor de liefhebber vegetarisch.

Afhalen op donderdag en vrijdag:
Ermelo: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 15:30 en 17:00 uur te Sotto Lounge, Stationsstraat 4, Ermelo.
Amersfoort: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 17:30 en 18:30 uur te Amersfoort, Griegstraat 5.

Afhalen op zaterdagen:
Ermelo: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 15:00 en 16:00 uur te Sotto Lounge, Stationsstraat 4, Ermelo.
Amersfoort: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 16:30 en 17:00 uur te Amersfoort, Griegstraat 5.
Zeist: Afhalen en contactloos betalen per pin tussen 17:30 en 18:30 uur te Zeist, Nepveulaan 98.

Voorgerechten keuze:

Oosterse salade van gamba, glasnoedels, paksoi, taugé, bosui en sesamdressing.

Of

Tortellini met ricotta, spinazie en citroen. Geserveerd in een saus van Parmezaanse kaas, basilicum en pijnboompitjes.

Hoofdgerechten keuze:

Krokante buikspek gelakt met een oosterse saus, bimi, champignons en kokos basmati rijst met kaffir.

Of

Romig stoofpotje van verse vis met Provençaalse kruiden, bospeentjes, doperwt, prei en rozeval aardappeltjes.

Dessert:

Citroentaartje met harde wener deeg, merengue en gesuikerde amandeltjes.

 

2 gangen zonder dessert € 17,50

3 gangen inclusief dessert € 21,50

Extra gang kaas?
De vier mooiste kazen van dit moment met druiven, krokant kletsenbrood en compote (€ 12,50 per twee personen).

Bijpassende kwaliteitswijn?
Wit of rood € 12,50 per fles!

Bestellen: wilco@uwchefkokthuis.nl of 06-43443145

Wijnmakersdiner Weingut Rieger – vrijdag 27 maart 2020

By | culinaire-evenementen

Vrijdagavond 27 maart komt Markus Brauchle speciaal voor ons naar Nederland. Markus is de belangrijkste man bij Weingut Rieger want bepaald wat er in de kelder gebeurt. Hij weet alle details van de prachtige biodynamische wijnen van Weingut Rieger uit het Zuidelijkste stukje van Duitsland. Weingut Rieger ligt bijna tegen de Zwitserse grens aan. Deze avond proeven we al zijn beschikbare wijnen die prachtig combineren met gerechten. Een meer dan mooie avond die nog lang in uw herinnering zal blijven.

De beleving:
Vanaf 18.30 uur word je ontvangen door Markus Brauchle, Keldermeester van Weingut Rieger, met een mooi aperitief.
Omstreeks 19.00 uur geeft Markus een korte introductie en gaan we aan de met wit linnen gedekte tafels en genieten we van een prachtig luxueus 4 gangen menu omlijst door de wijnen van Weingut Rieger (we proeven zeker twee wijnen per gerecht). Uiteraard krijg je bij elke nieuwe gang uitgebreide informatie over de geschonken wijn en de bijbehorende spijs combinatie.
Rond de klok van 22.00 uur eindigen we de avond met een kopje koffie of thee en friandises.
Uiteraard kun je de wijnen na afloop bestellen.
Beleef deze spectaculaire avond met je geliefde, collega’s of vrienden; we leggen je compleet in de watten!

Locatie:

SOTTO Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 Ermelo (15 autominuten van Amersfoort, bij Harderwijk).
Parkeren: op onze eigen parkeerplaats grenzend aan Branderskamp, aanbellen bij de voordeur op wijnkoperij Agneau/Sotto Lounge, daarna met de trap of lift naar beneden naar onze prachtige lounge.
Unieke eenmalige ALL-IN Prijs 75,- per persoon.
Reserveren:
Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145

25 april t/m 2 mei 2020: Culinaire Verwen & Wijnweek in De Marken (Italië)

By | culinaire-evenementen, wijnreizen

Na een intensieve zoektocht vonden René, Jeannette & Floris in Le Marche een antieke, verwilderde watermolen met fundamenten uit het jaar 1000. Ze waren op slag verliefd! Met streekgenoten hebben ze ziel en zaligheid gelegd in de verbouwing van landgoed La Fenella. Jeannette, René en zoon Floris en de honden zorgen voor oprechte en warme gastvrijheid. De locatie leent zich voor ontspanning, inspiratie in een omgeving vol natuurschoon en gastronomie.
La Fenella bevindt zich in het hart van Le Marche. Het landgoed heeft een zeer groots terrein van 13 hectare met een avontuurlijk bos en ruige natuur. Recentelijk is er een ruim natuur zwembad met groot zonneterras aangelegd. Robuust en stoer worden gecombineerd met moderne en ruimtelijke materialen. De rust, luxe en charme van La Fenella, la dolce vita en persoonlijke gastvrijheid zorgen ervoor dat iedereen zich snel los kan maken van zijn/haar alledaagse omgeving.

Voor deze week hebben we op La Fenella maar liefst 6 luxe tweepersoons slaapkamers te huur.  Drie daarvan hebben een eigen badkamer, de andere drie zijn verzameld in een prachtig ruim appartement (140 m2!) met eigen keuken en grote (gedeelde) badkamer met bad en douche (zie appartement Costa Conero: http://lafenella.com/la-fenella/appartementen/). Deze laatste is zeer geschikt voor een groep vrienden of familie.

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.

Inspiratie? www.lafenella.com

Programma Items Culinaire Verwenweek La Fenella – 25 april t/m 2 mei: op te vragen via wilco@uwchefkokthuis.nl
Prijs pp voor kamer met eigen badkamer: 1195,- pp
Prijs pp voor kamer in super de luxeappartement (140 m2!) 1095,- pp (zeer geschikt voor groep vrienden of familie)

Volledig verzorgd arrangement van zaterdag tot zaterdag.

Inclusief:

7x overnachting in één van de mooie, ruime appartementen van La Fenella op basis van een 2 pers kamer
7x ontbijtbuffet
4x lunch op (3 keer in restaurants en 1x op La Fenella)
6x Diner
Onbeperkt wijn, water, thee, koffie en sap/fris
Wijn bezoeken en proeverijen in groepsverband

Exclusief: • Vliegtickets (wij adviseren u zo nodig graag) • Eigen vervoer • Persoonlijke uitgaven

U vliegt voordelig met Ryanair vanaf Brussel Chr of Weeze op Ancona. Of vanaf Eindhoven op Bologna . Vanaf Ancona een uurtje rijden naar La Fenella. En vanaf Bologna ca. 2 uur rijden.

Zondag 12 april – Eerste Paasdag Diner

By | culinaire-evenementen
Datum: Zondag 21 april
Tijd: 13.00-20.00

Sotto Lounge opent voor één dag en serveert een prachtig Paasmenu op Eerste Paasdag (zondag 12 april 2020).

Samen met uw gezelschap geniet u in de luxueuze inrichting van Sotto Lounge van een prachtig 4 gangen Paasmenu tijdens de lunch van Chefkok Wilco van den Baar.

Het Pop Up Paas menu:

Sechuan | button

Spectaculair begin van het diner om uw smaakpapillen te stimuleren voor al wat komen gaat!

65º eitje | Champagne

Biologisch scharreleitje exact op 65º gegaard met Champagne crème en aardappel krokantjes, lentegroen komkommer kruid.

Tonijn | coquille

Tartaar van verse tonijn met Yuzu, sesam, soja en gebrande coquille, engelenhaar van spitskool met Vadouvan en kroepoek van casave.

Gnocchi | kippendij

Gnocchi met een stoofje van kippendijen en gele curry, groene asperges en trostomaatjes.

Lamsbout | aubergine

Rosé gebraden deel van Hollandse lamsbout van de Green egg, compote van aubergine met Garam Marsala specerijen, bosui, meiknolletje en bospeen, eigen jus met lavendel geparfumeerd.

Tropisch | Exotisch

Dessert van Paas gele exotische vruchten, in specerijen gepocheerde ananas, saus van passievruchten, compote van mango met rode peper, gebrande banaan, merengue en Atsina cresse en vanille mascarpone.

Koffie | thee

Koffie of thee ter afsluiting van het diner met Paas koekjes en bonbons.

Details zondag 12 april – Eerste Paasdag:
Aperitief om 13:00 uur, aansluitend aan tafel om 13:30 uur, einde Paaslunch rond de klok van 17:30 uur.
68,- pp voor het complete menu: 2 amuses, 4 gangen menu, tafelwater, brood, koffie en thee met zoet.

Champagne aperitief R. De Ruinart Brut € 14,50 per glas of een Cava aperitief € 8,50 per glas.
Wijnarrangement 4 gangen: 32,-

Liever een mooie fles wijn? Dat kan natuurlijk ook, samen met u zoeken wij dan een mooie fles uit in onze kelders van Sotto Lounge, wij adviseren u dan graag welke passende bij de gerechten zijn.

Uiteraard schenken we ook water, sappen, frisdranken, alcoholvrije wijn, bier, cocktails en gedistilleerd.

Reserveren:
Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145

Zaterdagavond 28 maart – Walking Dinner Dominic Schmitz en Frank Achenbach

By | culinaire-evenementen

Zaterdagavond 28 maart

Zaterdagavond 28 maart stellen we twee getalenteerde wijnmakers met en geheel eigen stijl aan jullie voor: Dominic Schmitz en Frank Achenbach. Twee zeer verschillende stijlen, dit beloofd een mooie avond te worden.

U proeft de wijnen bij verschillende gerechten tijdens het speciaal door Winesom en ‘uwchefkokthuis’ georganiseerde Walking Dinner. U bent in de gelegenheid om meerdere wijnen te proeven bij de gerechtjes.

Uiteraard vertellen wij u tijdens deze avond de nodige wetenswaardigheden, geven wij aanbevelingen en staan professionals u te woord. Kortom een informele avond van grote gastronomische waarde gezien de diversiteit aan wijnen en de luxe gerechten bereid door Wilco van den Baar.

Details:

Vanaf 18.00 uur ontvangst
Walking Dinner start 19.00 uur en eindigt rond de klok van 22.00 uur.
De wijnen kunt u tussen 18.00 en 22.00 uur naar wens proeven.
All-in prijs 75,- per persoon (aperitief, proeverij, Walking Dinner van maarliefst 5 gangen, tafelwater en brood)
Locatie: Sotto Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 te Ermelo
Aanmelden: winesom@xs4all.nl, 0613963223

18 t/m 25 okt 2020 – Gastronomische Truffelweek op Jachtslot Le Logis

By | culinaire-evenementen, wijnreizen
Datum: Zaterdag 18 t/m zaterdag 25 oktober 2020

Dé locatie voor jouw gastronomische vakantie in Frankrijk.
Een parel van schoonheid en luxe in een zee van ruimte, privacy, rust, natuur en cultuur maar ook midden in de grootste wijnstreken van Frankrijk. Bordeaux, Medoc, Bergerac en Cognac.
Aan de rivier La Dronne, aan de rand van het plaatsje Chenaud.

Het Jachtslot heeft maar liefst 7 tweepersoons slaapkamers, verspreid over 3 huizen, met elk een eigen badkamer. Elk huis heeft een eigen keuken en is van alle luxe en comfort voorzien.

Het najaar is de tijd voor truffels! En laat Le Logis nou ook nog eens in hét truffelgebied van Frankrijk liggen.
Voor alle Bourgondische liefhebbers van lekker eten, koken, mooie wijnen en vooral gezelligheid en genieten bieden we een culinaire truffelweek aan!

Van zondag 18 t/m zondag 25 oktober 2020

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.
En niet te vergeten: Vera en Max van de Ven die hun prachtige luxe Jachtslot willen openstellen voor iedereen met passie voor rust, schoonheid en bovenal puur genieten!

Globaal programma van de Culinaire Verwenweek:
Zaterdag: Einde van de dag komt u aan op het Jachtslot. U wordt ontvangen met wat kleine hapjes en een glas wijn. Om 19.00 uur hebben we een gezamenlijke meeting en serveren we een kleine maar fijne truffelmaaltijd.
Zondag: Na een goede nachtrust maken we kennis met alles wat het Jachtslot Le Logis en haar omgeving te bieden heeft. We bezoeken de monolitische kerk in Aubeterre sur Dronne en lunchen in een zeer basic maar klasse en typisch Frans restaurant in Bardenac. ‘s Avonds leren we al wat kneepjes van het vak van Wilco en maken we gezamenlijk een prachtige najaarsmaaltijd.
Maandag: We bezoeken St. Emilion en een topklasse wijnchateau met lunch. ‘s Avonds bereidt Wilco een mooi wild & truffel diner.
Dinsdag: Verken de stad Bordeaux. Eventueel per fiets, een aanrader! Eigen invulling van de dag.
Woensdag: ‘s Morgens gaan we Pineau des Charentes proeven bij een producent in de buurt.
Daarna bezoeken we de plaatselijke kaviaarkwekerij in de buurt. De meest beroemde kaviaar komt namelijk uit deze streek! Dit sluiten we af met een heuse kaviaar, kaas, paté, terrine lunch met wijn en Pineau natuurlijk. ‘s Middags kun je in je eigen tijd lekker wandelen of voor de haard een boek lezen of borrelen. s Avonds een licht maar heerlijk najaarsmaal!
Donderdag: We bezoeken Moulin de Duellas in Saint-Martial d’Artenset en het klooster van Echourgnac.
Daar worden de heerlijkste kaasjes gemaakt met walnoten smaak.  Prachtige kapel met (soms) zingende nonnen. Indrukwekkend!
In de avond koken we met elkaar een maaltijd met truffel, kastanjes, eend, wild, paddenstoelen & de walnotenkaas natuurlijk!
Vrijdag: We bezoeken een mooi wijnchateau en proeven en genieten tot we erbij neervallen. Ook de markt in Riberac is de moeite waard om nog te bezoeken en de mooiste truffels te scoren.
Lunchen doen we ter plekke en naar wens. ‘s Avonds genieten van we van het laatste gastronomische truffeldiner!
Zaterdag: Neem de tijd om rustig te ontbijten, in te pakken en nog een laatste blik te werpen op alles wat Le Logis te bieden heeft. Daarna nemen we afscheid van een mooie week!

Wat is er allemaal in je vrije tijd te doen:
– Even helemaal niets en een boek lezen voor de haard of met geluk in het najaarszonnetje.
– Bezoek aan steden zoals Angoulême of Bergerac.
– Bezoek aan de prachtig levendige wijnstad Bordeaux met prachtige musea (Cité du Vin), centrum en boulevard aan het water.
– Bezoek aan beroemde wijnplaats St. Emilion
– Weekmarkten bezoeken.
– Meerdere wijnproducenten bezoeken.
– Golfen in de buurt.
– Mogelijkheid om eendjes (2CV) te huren om de omgeving per auto te verkennen.
– Wandelen.
– Paardrijden.
– Kano varen.
– Tennissen op 6 km.
– Vissen (hengels etc. zelf meebrengen).

Details:
Datum: Zondag 18 t/m zondag 25 oktober 2020.
Prijs:
2 persoons luxe kamer met eigen badkamer (4 kamers beschikbaar): 1175,- per persoon all-in
2 persoons eigen huisje met eigen keuken, woonkamer, badkamer, voor- en achtertuin: 1450,- per persoon all-in
4 persoons eigen huisje met 2 badkamers, eigen keuken, woonkamer en balkon: 1175,-  per persoon (bij bezetting van 4 personen)
Alles is op basis van 2 personen per kamer inclusief 7 luxe overnachtingen, 6 luxe avondmaaltijden met huiswijnen of alcoholvrij alternatief, 4 lunches, 7 ontbijt, pineau-, kaviaar- en wijnproeverijen, onbeperkt koffie/thee en water.
Exclusief: vlucht of kilometers, vervoer naar locatie (gezamenlijk een auto huren is aan te bevelen).
Aantal plaatsen: Er is maximaal plek voor 14 personen.
Reserveren en informatie: via wilco@uwchefkokthuis.nl I 06 14282753 (telnr Eline Groenendijk)

www.lelogis.eu

www.uwchefkokthuis.nl

kooklessen-serie-voor-img

KOOKLESSENSERIE VOOR ‘DE PROFESSIONELE HOBBYKOK

By | culinaire-evenementen
Datum: nog nader te bepalen

Start nog nader te bepalen….bij voldoende aanmeldingen!

Hou je van koken maar streef je naar een hoger niveau?
Wil je nieuwe technieken leren?
Slimme keukentrucjes aanleren?
Borden op en top leren opmaken?
5 lessen begeleid worden door een kok van sterrenniveau?
En wil je vooral NIET leren recepten lezen maar koken op gevoel en met passie?
Dan is deze kooklessenserie van Wilco van den Baar een must!

 

kooklessen-serie-voor-img

In vijf woensdagavonden 
leer je allerlei nieuwe technieken, bereidingswijzen, trucjes, ingrediënten en veel meer aan. Van tevoren wordt er contact opgenomen en je wensen doorgesproken. Vervolgens worden deze wensen tijdens de avonden vervuld.
U bent een enorme kookervaring rijker na deze boeiende cursus.
Details:
Data: nog nader te bepalen
Aanvang: 18.00 uur (tot ongeveer 22.30 uur)
Locatie: Sotto Lounge, Stationsstraat 2-4 Ermelo (slechts 15 minuten van Amersfoort)
​Kosten: 495,- inclusief BTW
Minimum aantal personen 10, maximum 16.
Aanmelden en meer informatie: Wilco van den Baar, wilco@uwchefkokthuis.nl, 06 43 44 31 45