Category

culinaire-evenementen

Woensdagavond 25 september – Masterclass en 4 gangen Diner: De échte Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

By | culinaire-evenementen

Op de stoffige zolders van oude huizen in Modena wordt sinds eeuwen de echte Aceto Balsamico Tradizionale gemaakt. Tot op de dag van vandaag heerst er wereldwijd een groot misverstand over de totstandkoming van deze fijne en zeldzame specialiteit. Waar komt dit misverstand vandaan, wat zit erachter, en: waarom blijft het zo hardnekkig bestaan…? Dat leert u op deze unieke avond.

In de week van dinsdag 24 t/m zaterdag 28 september a.s. komt Mariangela Montanari op bezoek in Nederland.
De echte Aceto Balsamico Tradizionale di Modena is in de strikte zin van het woord geen azijn, want het wordt niet gemaakt van wijn, maar van ingedikt druivenmost (of saba, in het lokale dialect). Het kan niet industrieel geproduceerd worden, daarvoor is het een te kleinschalig, organisch en complex proces.
Al sinds 5 generaties heeft de familie Montanari in de boerderij ‘batterijen’ van tonnen staan die met zorg worden onderhouden.  Mariangela Montanari kreeg de liefde voor Aceto Balsamico Tradizionale dus met de paplepel ingegoten.

Haar Acato Balsamico’s zijn puur, perfect, intens, complex en zeer gastronomisch. Alleen toprestaurants gebruiken haar aceto’s bij enkele exclusieve gerechten.

En u krijgt de mogelijkheid vanavond te proeven van dit pure goud! Niet alleen tijdens de masterclass maar vervolgens ook nog tijdens een 4 gangen super-de-luxe diner van Wilco van den Baar in de unieke wijnkelders van Sotto Lounge. Uiteraard wordt het diner begeleidt door de mooiste wijnen uit dezelfde streek, geïmporteerd door de Wijntherapeut in Ermelo.

Programma
18.00 uur: Ontvangst met aperitief en wat tafelhapjes.
18.30-19.30 uur: Masterclass door Mariangela Montanari waarbij je 5 verschillende Balsamico’s proeft. Ook wordt er meer vertelt over de traditie, de manier van maken en de fijnste toepassingen voor in je eigen keuken.
19.30 uur: Aan tafel voor super-de-luxe 4 gangen diner waarbij in iedere gang de Aceto van Montanari is verwerkt. Ervaar de sublieme toevoeging hiervan in de gerechten! Je zult verstelt staan van de smaakexplosie in je mond. Bij elk gerecht wordt er een prachtig glas wijn uit dezelfde regio geschonken.
22.30 afsluiting van de avond

Locatie
SOTTO Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 Ermelo (15 autominuten van Amersfoort, bij Harderwijk).
Parkeren: op onze eigen parkeerplaats grenzend aan Branderskamp, aanbellen bij de voordeur op wijnkoperij Agneau/Sotto Lounge, daarna met de trap of lift naar beneden naar onze prachtige lounge.
Unieke eenmalige ALL-IN Prijs 85,- per persoon.

Reserveren: Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145

25 april t/m 2 mei 2020: Culinaire Verwen & Wijnweek in De Marken (Italië)

By | culinaire-evenementen

Na een intensieve zoektocht vonden René, Jeannette & Floris in Le Marche een antieke, verwilderde watermolen met fundamenten uit het jaar 1000. Ze waren op slag verliefd! Met streekgenoten hebben ze ziel en zaligheid gelegd in de verbouwing van landgoed La Fenella. Jeannette, René en zoon Floris en de honden zorgen voor oprechte en warme gastvrijheid. De locatie leent zich voor ontspanning, inspiratie in een omgeving vol natuurschoon en gastronomie.
La Fenella bevindt zich in het hart van Le Marche. Het landgoed heeft een zeer groots terrein van 13 hectare met een avontuurlijk bos en ruige natuur. Recentelijk is er een ruim natuur zwembad met groot zonneterras aangelegd. Robuust en stoer worden gecombineerd met moderne en ruimtelijke materialen. De rust, luxe en charme van La Fenella, la dolce vita en persoonlijke gastvrijheid zorgen ervoor dat iedereen zich snel los kan maken van zijn/haar alledaagse omgeving.

Voor deze week hebben we op La Fenella maar liefst 6 luxe tweepersoons slaapkamers te huur.  Drie daarvan hebben een eigen badkamer, de andere drie zijn verzameld in een prachtig ruim appartement (140 m2!) met eigen keuken en grote (gedeelde) badkamer met bad en douche (zie appartement Costa Conero: http://lafenella.com/la-fenella/appartementen/). Deze laatste is zeer geschikt voor een groep vrienden of familie.

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.

Inspiratie? www.lafenella.com

Programma Items Culinaire Verwenweek La Fenella – 25 april t/m 2 mei: op te vragen via wilco@uwchefkokthuis.nl
Prijs pp voor kamer met eigen badkamer: 1195,- pp
Prijs pp voor kamer in super de luxeappartement (140 m2!) 1095,- pp (zeer geschikt voor groep vrienden of familie)

Volledig verzorgd arrangement van zaterdag tot zaterdag.

Inclusief:

7x overnachting in één van de mooie, ruime appartementen van La Fenella op basis van een 2 pers kamer
7x ontbijtbuffet
4x lunch op (3 keer in restaurants en 1x op La Fenella)
6x Diner
Onbeperkt wijn, water, thee, koffie en sap/fris
Wijn bezoeken en proeverijen in groepsverband

Exclusief: • Vliegtickets (wij adviseren u zo nodig graag) • Eigen vervoer • Persoonlijke uitgaven

U vliegt voordelig met Ryanair vanaf Brussel Chr of Weeze op Ancona. Of vanaf Eindhoven op Bologna . Vanaf Ancona een uurtje rijden naar La Fenella. En vanaf Bologna ca. 2 uur rijden.

Maandagavond 9 september MȎRESON DINER – FANTASTISCH WIJNMAKERSDINER MET CLAYTON REABOW VAN WIJNDOMEIN MȎRESON UIT FRANSCHHOEK (ZUID AFRIKA)

By | culinaire-evenementen

Met zijn wooded Chardonnay won hij onlangs de prestigieuze “Winemaker of the Year Award” en wie de wijn proeft begrijpt al snel waarom.

Op maandagavond 9 september is Clayton exclusief te gast in Sotto Lounge om u alles te vertellen over zijn prachtige wijndomein gelegen aan de “Happy Valley Road”. We organiseren dit diner in samenwerking met Vinofortuna. Môreson ligt precies aan deze weg in het pittoreske dorpje Franschhoek, op ongeveer een uur rijden vanaf Kaapstad. De locatie waar we dit wijnhuis vinden straalt rust uit en vanaf het moment dat men hier binnenstapt, voelt men zich meteen even weg van de drukte van alledag. De naam van dit wijnlandgoed betekent “morgenzon” in het Afrikaans.

Graag nemen we je deze avond mee uit de drukte van alledag en laten je verwennen met een prachtig 4 gangendiner compleet afgestemd op de wijnen van Môreson.
Elke gang zal naadloos aansluiten op de wijnen.

De beleving:
Vanaf 18.30 uur word je ontvangen door Clayton met een mooi glas wijn.
Omstreeks 19.00 uur geeft Calyton een korte introductie en gaan we aan de met wit linnen gedekte tafels en genieten we van een prachtig luxueus 4 gangen menu omlijst door de wijnen van Môreson. Uiteraard krijg je bij elke nieuwe gang uitgebreide informatie over de geschonken wijn en de bijbehorende spijs combinatie.
Rond de klok van 22.00 uur eindigen we de avond met een kopje koffie of thee en friandises.
Uiteraard kun je de wijnen na afloop bestellen.

Beleef deze spectaculaire avond met je geliefde, collega’s of vrienden; we leggen je compleet in de watten!

Locatie:
SOTTO Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 Ermelo (15 autominuten van Amersfoort, bij Harderwijk).
Parkeren: op onze eigen parkeerplaats grenzend aan Branderskamp, aanbellen bij de voordeur op wijnkoperij Agneau/Sotto Lounge, daarna met de trap of lift naar beneden naar onze prachtige lounge.
Unieke eenmalige ALL-IN Prijs 75,- per persoon.

Reserveren:
Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145

Donderdagavond 19 september – BODEGAS SALENTEIN HIGH END DINNER

By | culinaire-evenementen

Op donderdagavond 19 september vindt er een exclusief diner plaats met enkel en alleen wijnen van Bodegas Salentein. Wellicht drinkt u thuis weleens een heerlijk glas Malbec of Chardonnay van dit prachtige wijnhuis. Maar wist u dat Salentein ook wijngaarden heeft in de Languedoc (Frankrijk!)? En heeft u ooit de Piros Malbec van vuurstenen bodem geproefd? Of de Cran Corte? Uiteraard passeren de Numina, Primus en Single Vineyard wijnen ook!
En dat allemaal in combinatie met een prachtig diner van topchef Wilco van den Baar.
Dit wil je niet missen.

De beleving:
Vanaf 18.30 uur wordt u ontvangen met een proeverij van de Le Nez wijnen van Salentein uit de Languedoc (Frankrijk).
Om 19.00 uur proosten we met een glas mousserende wijn van Salentein. Uiteraard serveert Wilco het eerste uur al enkele amuses.
Om 19.30 uur gaan we aan de met wit linnen gedekte tafels en genieten we van prachtige gerechten in combinatie met meerdere wijnen van Bodegas Salentein (van Numina, Primus tot Single Vineyard).
We besluiten het diner met een uitgebreide kaasplank en diverse special cuvees van Salentein. Wijnen die je waarschijnlijk nog nooit eerder hebt geproefd.
Rond de klok van 22.30 uur eindigen we de avond.
Uiteraard is er gedurende de gehele avond iemand van Bodegas Salentein aanwezig om al uw vragen te beantwoorden.

Beleef deze spectaculaire avond met uw geliefde, collega’s of vrienden; we leggen u compleet in de watten!

Locatie:
SOTTO Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 Ermelo (15 autominuten van Amersfoort, bij Harderwijk).
Parkeren: op onze eigen parkeerplaats grenzend aan Branderskamp, aanbellen bij de voordeur op wijnkoperij Agneau/Sotto Lounge, daarna met de trap of lift naar beneden naar onze prachtige lounge.
Unieke eenmalige ALL-IN Prijs 95,- per persoon.

Reserveren:
Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145

20 t/m 27 okt 2019 – Gastronomische Truffelweek op Jachtslot Le Logis

By | culinaire-evenementen
Datum: Zaterdag 19 t/m zaterdag 26 oktober 2019

Dé locatie voor jouw gastronomische vakantie in Frankrijk.
Een parel van schoonheid en luxe in een zee van ruimte, privacy, rust, natuur en cultuur maar ook midden in de grootste wijnstreken van Frankrijk. Bordeaux, Medoc, Bergerac en Cognac.
Aan de rivier La Dronne, aan de rand van het plaatsje Chenaud.

Het Jachtslot heeft maar liefst 7 tweepersoons slaapkamers, verspreid over 3 huizen, met elk een eigen badkamer. Elk huis heeft een eigen keuken en is van alle luxe en comfort voorzien.

Het najaar is de tijd voor truffels! En laat Le Logis nou ook nog eens in hét truffelgebied van Frankrijk liggen.
Voor alle Bourgondische liefhebbers van lekker eten, koken, mooie wijnen en vooral gezelligheid en genieten bieden we een culinaire truffelweek aan!

Van zondag 20 t/m zondag 27 oktober 2019

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.
En niet te vergeten: Vera en Max van de Ven die hun prachtige luxe Jachtslot willen openstellen voor iedereen met passie voor rust, schoonheid en bovenal puur genieten!

Globaal programma van de Culinaire Verwenweek:
Zaterdag: Einde van de dag komt u aan op het Jachtslot. U wordt ontvangen met wat kleine hapjes en een glas wijn. Om 19.00 uur hebben we een gezamenlijke meeting en serveren we een kleine maar fijne truffelmaaltijd.
Zondag: Na een goede nachtrust maken we kennis met alles wat het Jachtslot Le Logis en haar omgeving te bieden heeft. We bezoeken de monolitische kerk in Aubeterre sur Dronne en lunchen in een zeer basic maar klasse en typisch Frans restaurant in Bardenac. ‘s Avonds leren we al wat kneepjes van het vak van Wilco en maken we gezamenlijk een prachtige najaarsmaaltijd.
Maandag: We bezoeken St. Emilion en een topklasse wijnchateau met lunch. ‘s Avonds bereidt Wilco een mooi wild & truffel diner.
Dinsdag: Verken de stad Bordeaux. Eventueel per fiets, een aanrader! Eigen invulling van de dag.
Woensdag: ‘s Morgens gaan we Pineau des Charentes proeven bij een producent in de buurt.
Daarna bezoeken we de plaatselijke kaviaarkwekerij in de buurt. De meest beroemde kaviaar komt namelijk uit deze streek! Dit sluiten we af met een heuse kaviaar, kaas, paté, terrine lunch met wijn en Pineau natuurlijk. ‘s Middags kun je in je eigen tijd lekker wandelen of voor de haard een boek lezen of borrelen. s Avonds een licht maar heerlijk najaarsmaal!
Donderdag: We bezoeken Moulin de Duellas in Saint-Martial d’Artenset en het klooster van Echourgnac.
Daar worden de heerlijkste kaasjes gemaakt met walnoten smaak.  Prachtige kapel met (soms) zingende nonnen. Indrukwekkend!
In de avond koken we met elkaar een maaltijd met truffel, kastanjes, eend, wild, paddenstoelen & de walnotenkaas natuurlijk!
Vrijdag: We bezoeken een mooi wijnchateau en proeven en genieten tot we erbij neervallen. Ook de markt in Riberac is de moeite waard om nog te bezoeken en de mooiste truffels te scoren.
Lunchen doen we ter plekke en naar wens. ‘s Avonds genieten van we van het laatste gastronomische truffeldiner!
Zaterdag: Neem de tijd om rustig te ontbijten, in te pakken en nog een laatste blik te werpen op alles wat Le Logis te bieden heeft. Daarna nemen we afscheid van een mooie week!

Wat is er allemaal in je vrije tijd te doen:
– Even helemaal niets en een boek lezen voor de haard of met geluk in het najaarszonnetje.
– Bezoek aan steden zoals Angoulême of Bergerac.
– Bezoek aan de prachtig levendige wijnstad Bordeaux met prachtige musea (Cité du Vin), centrum en boulevard aan het water.
– Bezoek aan beroemde wijnplaats St. Emilion
– Weekmarkten bezoeken.
– Meerdere wijnproducenten bezoeken.
– Golfen in de buurt.
– Mogelijkheid om eendjes (2CV) te huren om de omgeving per auto te verkennen.
– Wandelen.
– Paardrijden.
– Kano varen.
– Tennissen op 6 km.
– Vissen (hengels etc. zelf meebrengen).

Details:
Datum: Zondag 20 t/m zondag 27 oktober 2019.
Prijs:
2 persoons luxe kamer met eigen badkamer (4 kamers beschikbaar): 1175,- per persoon all-in
2 persoons eigen huisje met eigen keuken, woonkamer, badkamer, voor- en achtertuin: 1450,- per persoon all-in
4 persoons eigen huisje met 2 badkamers, eigen keuken, woonkamer en balkon: 1175,-  per persoon (bij bezetting van 4 personen)
Alles is op basis van 2 personen per kamer inclusief 7 luxe overnachtingen, 6 luxe avondmaaltijden met huiswijnen of alcoholvrij alternatief, 4 lunches, 7 ontbijt, pineau-, kaviaar- en wijnproeverijen, onbeperkt koffie/thee en water.
Exclusief: vlucht of kilometers, vervoer naar locatie (gezamenlijk een auto huren is aan te bevelen).
Aantal plaatsen: Er is maximaal plek voor 14 personen.
Reserveren en informatie: via wilco@uwchefkokthuis.nl I 06 14282753 (telnr Eline Groenendijk)

www.lelogis.eu

www.uwchefkokthuis.nl

kooklessen-serie-voor-img

KOOKLESSENSERIE VOOR ‘DE PROFESSIONELE HOBBYKOK

By | culinaire-evenementen
Datum: nog nader te bepalen

Start nog nader te bepalen….bij voldoende aanmeldingen!

Hou je van koken maar streef je naar een hoger niveau?
Wil je nieuwe technieken leren?
Slimme keukentrucjes aanleren?
Borden op en top leren opmaken?
5 lessen begeleid worden door een kok van sterrenniveau?
En wil je vooral NIET leren recepten lezen maar koken op gevoel en met passie?
Dan is deze kooklessenserie van Wilco van den Baar een must!

 

kooklessen-serie-voor-img

In vijf woensdagavonden 
leer je allerlei nieuwe technieken, bereidingswijzen, trucjes, ingrediënten en veel meer aan. Van tevoren wordt er contact opgenomen en je wensen doorgesproken. Vervolgens worden deze wensen tijdens de avonden vervuld.
U bent een enorme kookervaring rijker na deze boeiende cursus.
Details:
Data: nog nader te bepalen
Aanvang: 18.00 uur (tot ongeveer 22.30 uur)
Locatie: Sotto Lounge, Stationsstraat 2-4 Ermelo (slechts 15 minuten van Amersfoort)
​Kosten: 495,- inclusief BTW
Minimum aantal personen 10, maximum 16.
Aanmelden en meer informatie: Wilco van den Baar, wilco@uwchefkokthuis.nl, 06 43 44 31 45