Category

culinaire-evenementen

Sotto meets Mondavi Family – meest exclusieve tasting van 2019 op woensdagavond 13 november

By | culinaire-evenementen

David Bantley (exportmanager Continuum Estate) en Carissa Mondavi (dochter van Tim Mondavi) komen naar ons toe.

Zij brengen de gebroeders Carlo en Dante (broers van Carissa Mondavi) onder de aandacht: de twee topklasse Pinot Noir wijnen van het wijnbedrijf RAEN uit Sonoma (Californië).

De focus ligt deze avond op Cotinuum Esate. Hiervan zullen wij drie jaargangen van laten proeven. 2009, 2014 en 2016 Continuum Estate is sinds 2006 het paradepaardje van de Mondavi familie.

Continuum Estate is voor Tim Monavi de opvolger van de Opus One, Zijn doel is om de beste wijn van de wereld te maken! En dat kun je nu eenmalig proeven!

Programma
19.00 -19.15uur: Ontvangst met een drieluik proeverij van Franciacorta: Pas Dose, Brut en Millisimato
20.00-21.30 uur: Masterclass en proeverij Mondavi. Zeer exclusief en uniek en beperkt beschikbaar. Het laatste half uur presenteren we een grote kaasplank op tafel waarmee we de laatste restjes leeg kunnen maken.

Locatie
SOTTO Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 Ermelo (15 autominuten van Amersfoort, bij Harderwijk).
Parkeren: op onze eigen parkeerplaats grenzend aan Branderskamp, aanbellen bij de voordeur op wijnkoperij Agneau/Sotto Lounge, daarna met de trap of lift naar beneden naar onze prachtige lounge.
Unieke eenmalige ALL-IN Prijs 50,- per persoon.

Reserveren: Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145

Ruinart Versus Veuve Clicquot – Dinsdagavond 26 november

By | culinaire-evenementen

Wat is jouw Champagne stijl & smaak?
Is het Veuve of Ruinart? Proef het in deze unieke masterclass en proeverij.
Twee wereldberoemde Champagnehuizen met een verhaal.

Tijdens deze masterclass presenteren Martine Reukema (Senior Account Manager Corporate & Private Sales Moet Hennessy) en Eline Groenendijk (Champagne Ambassadeur en Register Vinoloog) de diverse Champagnes van beiden huizen.
We proeven 4 Champagnes van Veuve Clicquot en 4 Champagnes van Ruinart.
Tijdens de proeverij worden er enkele ‘champagne- amuses’ geserveerd.

Programma
19.30 uur: Ontvangst met Champagne.
20.00-22.00 uur: Masterclass en proeverij door Martine Reukema en Eline Groenendijk. We proeven zeker 9 topklasse Champagnes van Veuve Clicquot en Ruinart. Enkele ‘Champagne waardige’ amuses passeren de revue.

Locatie
SOTTO Wijnkelders & Proeflounge, Stationsstraat 4 Ermelo (15 autominuten van Amersfoort, bij Harderwijk).
Parkeren: op onze eigen parkeerplaats grenzend aan Branderskamp, aanbellen bij de voordeur op wijnkoperij Agneau/Sotto Lounge, daarna met de trap of lift naar beneden naar onze prachtige lounge.
Unieke eenmalige ALL-IN Prijs 65,- per persoon.

Reserveren: Bel of mail snel naar Wilco van den Baar: wilco@uwchefkokthuis.nl of 0643443145

Zaterdagavond 16 november – TRUFFEL & SUPER TUSCAN DINER 2019

By | culinaire-evenementen

Met Tom Heidman van Renzo Marinai (Panzano, Toscane, Italië)

Ieder jaar organiseren we zeer succesvol ons beroemde Truffel diner met een topwijnmaker uit een wijnstreek waarvan de wijnen natuurlijk naadloos aansluiten bij truffel. Dit jaar vindt deze unieke avond plaats op zaterdag 16 november en hebben we Tom Heidman van Renzo Marinai gevraagd om zijn wijnen te komen presenteren. Niet zomaar wijnen maar wijnen van topklasse die enkel en alleen in toprestaurants verkrijgbaar zijn: Chianti’s en Super Tuscans van zeer hoog niveau die jaar in jaar uit meerdere prijzen winnen. Ook de olijfolie van Renzo Marinai is uitgeroepen tot de beste uit Toscane. Uiteraard krijgt u deze ook te proeven.

Op zaterdagavond 16 november vindt deze unieke en zeer gastronomische avond wederom plaats in Sotto Lounge. Tom Heidman van Renzo Marinai, is deze avond aanwezig om u kennis te laten maken met zijn wijnen van hoge klasse. Wilco kookt daaromheen een fantastisch 4 gangen truffel diner.

Menu:
Ontvangst met ….
noten | hammen | witlof truffel mayonaise

Breekbroden | olijfolie extra Vergine

Amuse
Op lage temperatuur gegaarde eidooier met truffel crème en aardappel krokantjes, verse truffel.

1e gerecht
Steak tartaar met Burata, truffel, gedroogde zwarte olijven, pesto van rucola en truffel en een dressing van Aceto Balsamico en olijfolie, zuurdesem crostini.

2e gerecht
Gnocchi met een stoofje van wildzwijn uit de bossen van Ermelo, gebrande en gebroken hazelnoten uit Piëmonte en geschaafde truffel.

3e gerecht
Op houtskool gegaarde deel van hertenbout met aardappelolijfolie & truffelmousseline, gebakken bospaddenstoelen, jus van hert met Barolo, truffelrasp.

4e gerecht
Truffel crème brûlée met Nitro bereiding van Brachetto d’Acqui.

Afsluiting
Espresso of thee met Italiaanse schuim en chocolade truffels.

Details zaterdagavond 16 november:
– Ontvangst 18.30 uur met hapjes en aperitief
– 19.00 uur: een royale 4 gangen truffel diner van Wilco van Baar.
Iedere gang wordt begeleid met een prachtige wijn van Renzo Marinai uit het fameuze Chianti gebied! Tom Heidman is zelf aanwezig om u van alle toelichtingen over de wijnen te voorzien.
– koffie/thee met iets zoets.
– Afsluiting: rond 22.00 uur
– All inn Prijs 98,- pp.
Uiteraard krijgt u de mogelijkheid de wijnen na afloop te bestellen voor thuis.
Reserveren kan vanaf nu Wilco van den Baar, tel: 06 43 44 31 45, wilco@uwchefkokthuis.nl
We hopen u in november weer te mogen ontmoeten en maken er een prachtige avond van!

Culinaire groet,
Wilco van den Baar en Eline Groenendijk

25 april t/m 2 mei 2020: Culinaire Verwen & Wijnweek in De Marken (Italië)

By | culinaire-evenementen, wijnreizen

Na een intensieve zoektocht vonden René, Jeannette & Floris in Le Marche een antieke, verwilderde watermolen met fundamenten uit het jaar 1000. Ze waren op slag verliefd! Met streekgenoten hebben ze ziel en zaligheid gelegd in de verbouwing van landgoed La Fenella. Jeannette, René en zoon Floris en de honden zorgen voor oprechte en warme gastvrijheid. De locatie leent zich voor ontspanning, inspiratie in een omgeving vol natuurschoon en gastronomie.
La Fenella bevindt zich in het hart van Le Marche. Het landgoed heeft een zeer groots terrein van 13 hectare met een avontuurlijk bos en ruige natuur. Recentelijk is er een ruim natuur zwembad met groot zonneterras aangelegd. Robuust en stoer worden gecombineerd met moderne en ruimtelijke materialen. De rust, luxe en charme van La Fenella, la dolce vita en persoonlijke gastvrijheid zorgen ervoor dat iedereen zich snel los kan maken van zijn/haar alledaagse omgeving.

Voor deze week hebben we op La Fenella maar liefst 6 luxe tweepersoons slaapkamers te huur.  Drie daarvan hebben een eigen badkamer, de andere drie zijn verzameld in een prachtig ruim appartement (140 m2!) met eigen keuken en grote (gedeelde) badkamer met bad en douche (zie appartement Costa Conero: http://lafenella.com/la-fenella/appartementen/). Deze laatste is zeer geschikt voor een groep vrienden of familie.

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.

Inspiratie? www.lafenella.com

Programma Items Culinaire Verwenweek La Fenella – 25 april t/m 2 mei: op te vragen via wilco@uwchefkokthuis.nl
Prijs pp voor kamer met eigen badkamer: 1195,- pp
Prijs pp voor kamer in super de luxeappartement (140 m2!) 1095,- pp (zeer geschikt voor groep vrienden of familie)

Volledig verzorgd arrangement van zaterdag tot zaterdag.

Inclusief:

7x overnachting in één van de mooie, ruime appartementen van La Fenella op basis van een 2 pers kamer
7x ontbijtbuffet
4x lunch op (3 keer in restaurants en 1x op La Fenella)
6x Diner
Onbeperkt wijn, water, thee, koffie en sap/fris
Wijn bezoeken en proeverijen in groepsverband

Exclusief: • Vliegtickets (wij adviseren u zo nodig graag) • Eigen vervoer • Persoonlijke uitgaven

U vliegt voordelig met Ryanair vanaf Brussel Chr of Weeze op Ancona. Of vanaf Eindhoven op Bologna . Vanaf Ancona een uurtje rijden naar La Fenella. En vanaf Bologna ca. 2 uur rijden.

18 t/m 25 okt 2020 – Gastronomische Truffelweek op Jachtslot Le Logis

By | culinaire-evenementen, wijnreizen
Datum: Zaterdag 19 t/m zaterdag 26 oktober 2019

Dé locatie voor jouw gastronomische vakantie in Frankrijk.
Een parel van schoonheid en luxe in een zee van ruimte, privacy, rust, natuur en cultuur maar ook midden in de grootste wijnstreken van Frankrijk. Bordeaux, Medoc, Bergerac en Cognac.
Aan de rivier La Dronne, aan de rand van het plaatsje Chenaud.

Het Jachtslot heeft maar liefst 7 tweepersoons slaapkamers, verspreid over 3 huizen, met elk een eigen badkamer. Elk huis heeft een eigen keuken en is van alle luxe en comfort voorzien.

Het najaar is de tijd voor truffels! En laat Le Logis nou ook nog eens in hét truffelgebied van Frankrijk liggen.
Voor alle Bourgondische liefhebbers van lekker eten, koken, mooie wijnen en vooral gezelligheid en genieten bieden we een culinaire truffelweek aan!

Van zondag 18 t/m zondag 25 oktober 2020

Chefkok Wilco van den Baar en Register Vinoloog Eline Groenendijk verzorgen deze week.
Wilco, van oorsprong Brabander, heeft 20 jaar ervaring in 1, 2 en 3 Michelinsterren restaurants en heeft inmiddels zijn eigen zeer succesvolle bedrijf Uw Chefkok Thuis.
Eline Groenendijk, oprichtster van Wijnbar Zuster Margaux in Amersfoort en initiator en eigenaresse van winelines.nl, heeft veel verstand van de mooiste wijnen en van wijn/spijs combinaties.
En niet te vergeten: Vera en Max van de Ven die hun prachtige luxe Jachtslot willen openstellen voor iedereen met passie voor rust, schoonheid en bovenal puur genieten!

Globaal programma van de Culinaire Verwenweek:
Zaterdag: Einde van de dag komt u aan op het Jachtslot. U wordt ontvangen met wat kleine hapjes en een glas wijn. Om 19.00 uur hebben we een gezamenlijke meeting en serveren we een kleine maar fijne truffelmaaltijd.
Zondag: Na een goede nachtrust maken we kennis met alles wat het Jachtslot Le Logis en haar omgeving te bieden heeft. We bezoeken de monolitische kerk in Aubeterre sur Dronne en lunchen in een zeer basic maar klasse en typisch Frans restaurant in Bardenac. ‘s Avonds leren we al wat kneepjes van het vak van Wilco en maken we gezamenlijk een prachtige najaarsmaaltijd.
Maandag: We bezoeken St. Emilion en een topklasse wijnchateau met lunch. ‘s Avonds bereidt Wilco een mooi wild & truffel diner.
Dinsdag: Verken de stad Bordeaux. Eventueel per fiets, een aanrader! Eigen invulling van de dag.
Woensdag: ‘s Morgens gaan we Pineau des Charentes proeven bij een producent in de buurt.
Daarna bezoeken we de plaatselijke kaviaarkwekerij in de buurt. De meest beroemde kaviaar komt namelijk uit deze streek! Dit sluiten we af met een heuse kaviaar, kaas, paté, terrine lunch met wijn en Pineau natuurlijk. ‘s Middags kun je in je eigen tijd lekker wandelen of voor de haard een boek lezen of borrelen. s Avonds een licht maar heerlijk najaarsmaal!
Donderdag: We bezoeken Moulin de Duellas in Saint-Martial d’Artenset en het klooster van Echourgnac.
Daar worden de heerlijkste kaasjes gemaakt met walnoten smaak.  Prachtige kapel met (soms) zingende nonnen. Indrukwekkend!
In de avond koken we met elkaar een maaltijd met truffel, kastanjes, eend, wild, paddenstoelen & de walnotenkaas natuurlijk!
Vrijdag: We bezoeken een mooi wijnchateau en proeven en genieten tot we erbij neervallen. Ook de markt in Riberac is de moeite waard om nog te bezoeken en de mooiste truffels te scoren.
Lunchen doen we ter plekke en naar wens. ‘s Avonds genieten van we van het laatste gastronomische truffeldiner!
Zaterdag: Neem de tijd om rustig te ontbijten, in te pakken en nog een laatste blik te werpen op alles wat Le Logis te bieden heeft. Daarna nemen we afscheid van een mooie week!

Wat is er allemaal in je vrije tijd te doen:
– Even helemaal niets en een boek lezen voor de haard of met geluk in het najaarszonnetje.
– Bezoek aan steden zoals Angoulême of Bergerac.
– Bezoek aan de prachtig levendige wijnstad Bordeaux met prachtige musea (Cité du Vin), centrum en boulevard aan het water.
– Bezoek aan beroemde wijnplaats St. Emilion
– Weekmarkten bezoeken.
– Meerdere wijnproducenten bezoeken.
– Golfen in de buurt.
– Mogelijkheid om eendjes (2CV) te huren om de omgeving per auto te verkennen.
– Wandelen.
– Paardrijden.
– Kano varen.
– Tennissen op 6 km.
– Vissen (hengels etc. zelf meebrengen).

Details:
Datum: Zondag 18 t/m zondag 25 oktober 2020.
Prijs:
2 persoons luxe kamer met eigen badkamer (4 kamers beschikbaar): 1175,- per persoon all-in
2 persoons eigen huisje met eigen keuken, woonkamer, badkamer, voor- en achtertuin: 1450,- per persoon all-in
4 persoons eigen huisje met 2 badkamers, eigen keuken, woonkamer en balkon: 1175,-  per persoon (bij bezetting van 4 personen)
Alles is op basis van 2 personen per kamer inclusief 7 luxe overnachtingen, 6 luxe avondmaaltijden met huiswijnen of alcoholvrij alternatief, 4 lunches, 7 ontbijt, pineau-, kaviaar- en wijnproeverijen, onbeperkt koffie/thee en water.
Exclusief: vlucht of kilometers, vervoer naar locatie (gezamenlijk een auto huren is aan te bevelen).
Aantal plaatsen: Er is maximaal plek voor 14 personen.
Reserveren en informatie: via wilco@uwchefkokthuis.nl I 06 14282753 (telnr Eline Groenendijk)

www.lelogis.eu

www.uwchefkokthuis.nl

kooklessen-serie-voor-img

KOOKLESSENSERIE VOOR ‘DE PROFESSIONELE HOBBYKOK

By | culinaire-evenementen
Datum: nog nader te bepalen

Start nog nader te bepalen….bij voldoende aanmeldingen!

Hou je van koken maar streef je naar een hoger niveau?
Wil je nieuwe technieken leren?
Slimme keukentrucjes aanleren?
Borden op en top leren opmaken?
5 lessen begeleid worden door een kok van sterrenniveau?
En wil je vooral NIET leren recepten lezen maar koken op gevoel en met passie?
Dan is deze kooklessenserie van Wilco van den Baar een must!

 

kooklessen-serie-voor-img

In vijf woensdagavonden 
leer je allerlei nieuwe technieken, bereidingswijzen, trucjes, ingrediënten en veel meer aan. Van tevoren wordt er contact opgenomen en je wensen doorgesproken. Vervolgens worden deze wensen tijdens de avonden vervuld.
U bent een enorme kookervaring rijker na deze boeiende cursus.
Details:
Data: nog nader te bepalen
Aanvang: 18.00 uur (tot ongeveer 22.30 uur)
Locatie: Sotto Lounge, Stationsstraat 2-4 Ermelo (slechts 15 minuten van Amersfoort)
​Kosten: 495,- inclusief BTW
Minimum aantal personen 10, maximum 16.
Aanmelden en meer informatie: Wilco van den Baar, wilco@uwchefkokthuis.nl, 06 43 44 31 45